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Scritto da © Lorenzo - Sab, 04/02/2023 - 07:47
Principe nutrimento ai contadini
veniva in forni a pietra cucinato
preriscaldati e con alti gradi
veniva in forni a pietra cucinato
preriscaldati e con alti gradi
fascine degli ulivi conservati
oppure con le scorze mandorlate
fragranza mantenuta di fornace
oppure con le scorze mandorlate
fragranza mantenuta di fornace
nel forno san giovanni al borgo antico
una minestra solida e sostanza
mangiava il contadino nel suo desco
una minestra solida e sostanza
mangiava il contadino nel suo desco
patate fave e ceci oppur fagioli
pancotto pasta fresca fatta in casa
il pane preparato verso un'ora
pancotto pasta fresca fatta in casa
il pane preparato verso un'ora
di notte dopo il suono di campane
col lievito o fermento inacidito
avvolto in panni caldi e messo sotto
col lievito o fermento inacidito
avvolto in panni caldi e messo sotto
nell'imbottita del lettone grande
a mezzanotte un vulcano al centro
del tavoliere e in mezzo quel tuppetto
a mezzanotte un vulcano al centro
del tavoliere e in mezzo quel tuppetto
cresciuto ormai e pronto per l'impasto
con acqua presalata e intiepidita
con quella massa preparava i pani
con acqua presalata e intiepidita
con quella massa preparava i pani
sette per chilo per proprio bisogno
o due o più per nuclei numerosi
dette schanate mantenute al caldo
o due o più per nuclei numerosi
dette schanate mantenute al caldo
in panni di bucato gran figura
bianchi e profumati con grande cura
bianchi e profumati con grande cura
Lorenzo 4.2.23
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