Sostieni anche tu il nostro sito
Scritto da © Lorenzo - Dom, 08/05/2022 - 12:29
Un pesce delicato e carni magre,
anche il sapore dolce in nostro mare,
coda di rospo chiamasi altrimenti,
anche il sapore dolce in nostro mare,
coda di rospo chiamasi altrimenti,
la parte più corposa è tenerezza,
m'accingo a preparare una ricetta,
la rana pescatrice gratinata
m'accingo a preparare una ricetta,
la rana pescatrice gratinata
che il pescatore in loco m'ha serbata,
appena rete s'è svuotata in barca.
Piccole e deliziose le codine,
appena rete s'è svuotata in barca.
Piccole e deliziose le codine,
gustose gratinate al pomodoro,
ed anche con olive conservate
e l'olio evo mai dimenticare,
ed anche con olive conservate
e l'olio evo mai dimenticare,
il sale, il pepe col prezzemolino
e l'aglio d'uno spicchio ben pulito,
tritarlo finemente con l'erbetta,
e l'aglio d'uno spicchio ben pulito,
tritarlo finemente con l'erbetta,
un pizzico di sale quanto basta,
un pugno di bel pane grattuggiato,
amalgamare e tenere in parte.
un pugno di bel pane grattuggiato,
amalgamare e tenere in parte.
Ungere teglia al forno con dell'olio
ed adagiare code di quel rospo
su letto d'olio evo e olive intorno,
ed adagiare code di quel rospo
su letto d'olio evo e olive intorno,
una coperta sopra quella rana
d'intingolo composto detto prima.
Una variante, invece delle olive,
d'intingolo composto detto prima.
Una variante, invece delle olive,
i rossi pomodori ciliegino,
un giro d'olio evo sulla coda
e poi nel forno caldo sempre eguale,
un giro d'olio evo sulla coda
e poi nel forno caldo sempre eguale,
i gradi di cottura sui duecento
sapete già ciò che intendo dire,
il piatto bell'è pronto da servire.
sapete già ciò che intendo dire,
il piatto bell'è pronto da servire.
Poi con gli scarti fare un bel guazzetto,
dal gusto prelibato sempre schietto.
dal gusto prelibato sempre schietto.
Lorenzo 8.5.22
»
- Blog di Lorenzo
- Login o registrati per inviare commenti
- 528 letture
le nostre pubblicazioni 
