Merluzzo all'Acqua Pazza

Merluzzo all'acqua pazza ad esaltare
il gusto del pescato in nostro mare,
acqua con sale il pelago ai primordi

 

di marinai in pesca nell'altura. 
Con ingredienti semplici e a portata
pomodorini, aroma con l'aglietto,

 

il sale a grani e l'olio di trappeto.
Procedimento al solito ed eguale,
in olio far soffriggere l'aglietto,

 

biondo che sia s'aggiungono i tocchetti,
prezzemolino e pomodori rossi
e l'acqua condivisa al condimento, 

 

in modo che diventi pazzerella,
quindi affogare il pesce nel tegame,
dopo che bolle intingolo suddetto.

 

Girarli e rigirarli d'ambo i lati,
un poco d'erba ancora nel composto.
Il pesce diliscato e ben servito,

 

con buon brodetto e pane casereccio,
un grande godimento per l'intreccio.

 

Lorenzo 6.5.22