La pecora alla rizzola !! | Poesia | Lorenzo | Rosso Venexiano -Sito e blog per scrivere e pubblicare online poesie, racconti / condividere foto e grafica

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La pecora alla rizzola !!

Pecora alla rizzola !!.jpg
Un succulento piatto d'alta murgia
nessuno vieta di gustarlo al mare
sapendo gli ingredienti ed il travaglio
 
chiamasi pecorella alla rizzola
fatta in estate quando è assai più magra
e mangia l'erbe secche per nutrirsi 
 
spighe di grano duro come un'ago 
residui infausti della mietitura
forano gola fino a soffocarla
 
pecora in transumanza e di pastori
che mangia verde ed erbe di stagione
pentola in coccio priva di coperchio
 
patate sedano erbe con cipolle
le cicorielle i pomi e le carote
erbe aromatiche e piante silvane
 
finocchietto selvatico e zucchine 
e poi quant'altro utile al momento
nonché fave piselli e la passione
 
e pezzi di formaggio pecorino
a strati messi in coccio fino all'orlo
coi tocchi della carne dell'ovino
 
caciocavallo ed un giro d'olio
messo a piacere per variante a grasta
altri ingredienti non dimenticare
 
il vino malvasia quanto basta
prezzemolo tritato una manciata
quattro fette di pane a grano duro
 
e per coperchio massa a mò di pizza
per non perdere lì il suo profumo
nel forno per tre ore la rizzola
 
e s'usa dire siediti si mangia
un piatto succulento della murgia
 
Lorenzo 28.2.23

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