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Scritto da © Lorenzo - Ven, 29/04/2022 - 08:39
Uno dei piatti tipici murgiani,
veloce a preparar prima pietanza
e si dispone in ultimo momento,
veloce a preparar prima pietanza
e si dispone in ultimo momento,
t'assolve il desinare a prima vista,
nella dispensa semplici ingredienti,
calda e perfetta e subito gustata
nella dispensa semplici ingredienti,
calda e perfetta e subito gustata
oppure tiepidina e riposata.
Per gita fuori porta l'ideale
e il giorno appresso ch'è ancora buona.
Per gita fuori porta l'ideale
e il giorno appresso ch'è ancora buona.
I bucatini pasta da scaldare,
lo spicchio d'aglio e formaggio grana
origano di murgia quanto basta,
lo spicchio d'aglio e formaggio grana
origano di murgia quanto basta,
ed olio quello buono di trappeto,
la mozzarella e pane grattuggiato,
basilico, due capperi in aceto.
la mozzarella e pane grattuggiato,
basilico, due capperi in aceto.
Dorare spicchio d'aglio nel tegame,
nell'olio evo in dose generosa
e tolto spicchio aggiunge il pomodoro,
nell'olio evo in dose generosa
e tolto spicchio aggiunge il pomodoro,
solito preparato nell'estate,
con l'esperienza delle nostre mamme
intanto i bucatini acqua bollente,
con l'esperienza delle nostre mamme
intanto i bucatini acqua bollente,
un bollo è sufficiente per la pasta
e accomodata in ciotola di vetro,
mezz'annegata nella salsa calda.
e accomodata in ciotola di vetro,
mezz'annegata nella salsa calda.
Gira e rigira intanto che s'intriga,
la pasta con il sugo ed i profumi,
origano tritato e poi quant'altro,
la pasta con il sugo ed i profumi,
origano tritato e poi quant'altro,
formaggio e mozzarella a tocchettini,
ponendo la metà in bella teglia,
bagnata con due dita di sughetto,
ponendo la metà in bella teglia,
bagnata con due dita di sughetto,
formaggio e un giro d'olio generoso,
la mozzarella a coprire il tutto
e poi si pone la metà del cielo,
la mozzarella a coprire il tutto
e poi si pone la metà del cielo,
parlo dei bucatini rimanenti,
ancora un filo d'olio ed il formaggio,
il pane grattuggiato per la crosta.
ancora un filo d'olio ed il formaggio,
il pane grattuggiato per la crosta.
In forno sui duecento i gradi imposti,
lasciare riposare ed assestare
pasticcio generoso e succulento.
lasciare riposare ed assestare
pasticcio generoso e succulento.
Servire calda in piatto di portata,
una porzione fatta e già provata.
una porzione fatta e già provata.
Lorenzo 29.4.22
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