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Scritto da © Lorenzo - Lun, 05/12/2022 - 07:44
Crisce màsse comme crisci' Criste jind'a la fasse.
Cresci massa, come crebbe Cristo nella fascia.
E' un detto delle mamme d'altri tempi,
ad incrociare il segno della Croce
sulla massa del pane a lievitare,
ad incrociare il segno della Croce
sulla massa del pane a lievitare,
avvolto in panno lindo e ben coperto,
panni di lana fino all'indomani,
o sotto le coperte del corredo.
panni di lana fino all'indomani,
o sotto le coperte del corredo.
Appena dopo l'alba si prepara
con l'acqua calda a impastare il tutto,
farina con la massa triplicata,
con l'acqua calda a impastare il tutto,
farina con la massa triplicata,
un gran lavoro con le forti braccia,
elastico rendeva quell'impasto,
finquando il dito pollice spingeva,
elastico rendeva quell'impasto,
finquando il dito pollice spingeva,
l'orma di questo subito annegava
nel cumulo cresciuto dell'ammasso,
Segno dell'Alto per andare avanti,
nel cumulo cresciuto dell'ammasso,
Segno dell'Alto per andare avanti,
a fare i pezzi buoni ed intrecciati,
disposti in fila in panno infarinato,
finchè il garzone al forno li portava,
disposti in fila in panno infarinato,
finchè il garzone al forno li portava,
con l'accortezza pronta a conservare,
un pezzo della massa dentro il coccio
utile come lievito in altro giro,
un pezzo della massa dentro il coccio
utile come lievito in altro giro,
oppure da prestare l'indomani
alla vicina della sua dimora,
che le chiedeva, sempre con creanza,
alla vicina della sua dimora,
che le chiedeva, sempre con creanza,
Commà Lucì prestami del lievito
chè devo fare il pane domattina,
per subito ridarlo all'occorrenza.
chè devo fare il pane domattina,
per subito ridarlo all'occorrenza.
Metteva segni in cerchio su quei pani,
non confondendo al forno i pezzi suoi,
legna d'ulivo ardente entro bocca,
non confondendo al forno i pezzi suoi,
legna d'ulivo ardente entro bocca,
al lato della porta di quell'antro,
una fornace prossima a dimora,
ben pochi son rimasti nel mio borgo.
una fornace prossima a dimora,
ben pochi son rimasti nel mio borgo.
Infin focaccia a cuculo con l'olio,
dei bimbi svegli appena era l'orgoglio.
dei bimbi svegli appena era l'orgoglio.
Lorenzo 5.12.22
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